Không phải bất cứ loại rau củ nào cũng nên nấu chín, đối với một số loại rau củ dưới đây, việc ăn chúng lúc còn sống hóa ra lại có ích hơn rất nhiều, vừa bổ dưỡng lại không mắc công nấu nướng.
Tỏi
Là một loại củ có mặt thường xuyên trong căn bếp, bạn thường quen mặt với tỏi như một thành phần không thể thiếu để tẩm ướp các món ăn trong gia đình. Tỏi ngon, thơm và mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe, đặc biệt là khi ăn sống. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng tỏi phát huy được công dụng bảo vệ sức khỏe tốt hơn nhiều lần khi được ăn sống.
Là một loại rau thuộc họ allium có chất chống kết tập tiểu cầu, tỏi mang trong mình đặc tính chống lại bệnh tim mạch hiệu quả. Một nghiên cứu chỉ ra rằng nếu ta đun nóng tỏi ở 392 độ C trong 6 phút hoặc hơn sẽ ngăn chặn hoàn toàn khả năng chống kết tập tiểu cầu tự nhiên ở tỏi. Đun sôi hoặc nướng chín tỏi cũng giảm đáng kể khả năng kháng khuẩn, chống ung thư ở tỏi. Cụ thể, nếu nấu sôi tỏi quá lâu có thể hủy hoại toàn bộ tính kháng khuẩn, nấu tỏi bằng lò vi sóng có thể phá hủy hoàn toàn hoạt chất chống ung thư có trong tỏi.
Hành tây
Giống như tỏi, hành tây cũng thuộc họ rau allium, chứa các chất chống tập kết tiểu cầu, phòng ngừa bệnh tim mạch. Nướng hoặc nấu hành tây quá lâu (trên 30 phút) có thể loại bỏ hoàn toàn khả năng này ở hành tây. Điều này thực sự rất lãng phí.
Bên cạnh khả năng bảo vệ tim mạch, hành tây khi ăn sống còn có khả năng chống ung thư nhờ nồng độ cao của quercetin flavonoid. “Khi ăn sống, bạn sẽ phát huy tối đa đặc tính chống ung thư của hành tây. Nấu chín làm giảm lợi ích của các chất phytochemical có trong chúng”.
Bông cải xanh
Bạn chắc hẳn đã nghe rất nhiều lời khuyên về việc đừng luộc, nấu bông cải xanh quá lâu trên lửa, các phương pháp được khuyên dùng bao gồm: chần sơ qua nước, hấp nhanh và ăn sống. Tất cả đều có lí do của nó.
Bông cải xanh có chứa một lượng lớn hợp chất chống oxy hóa gọi là sulforaphane, có thể giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường loại 2, bệnh tim, viêm nhiễm, trầm cảm và các tình trạng sức khỏe khác. Đó là lí do chúng được liệt vào danh sách các loại rau củ nhiều dinh dưỡng nhất. Khi sử dụng bông cải xanh nên nhớ rằng chúng tốt hơn khi ăn sống bởi cơ thể chúng ta hấp thụ sulforaphane nhanh hơn khi ăn bông cải xanh sống thay vì nấu chín.
Củ cải đường
Một củ cải đường có thể chứa đến 4 loại vitamin cần thiết cho cơ thể như: vitamin C, A, K, B9 và các vi chất thiết yếu như canxi, sắt, kali, chất xơ,… Nhiều bà nội trợ thường bổ sung củ cải đường vào bữa cơm gia đình cũng vì nguyên do ấy, tuy vậy nhiều người không biết rằng, lượng dinh dưỡng thiết yếu này sẽ mất đi khoảng 25% khi nấu chín. Để giữ toàn vẹn lượng dinh dưỡng có trong củ cải đường, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn sống, sử dụng trong các món salad cùng nước sốt để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ớt chuông đỏ
Trong số các loại thực phẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch, ớt chuông đỏ là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, chúng chứa gần gấp ba lần lượng vitamin C của quả cam nhưng nhiệt độ cao có thể phá hủy chất dinh dưỡng thiết yếu này. Do đó, ăn sống ớt chuông đỏ sẽ có lợi hơn.
Sau bài viết này, bạn thực sự nên suy nghĩ lại về cách chế biến với các loại thực phẩm nói trên để có thể tối ưu hóa năng lượng cho cơ thể nhé!
