Rau, củ thường được chia thành 5 loại với đặc tính dinh dưỡng khác nhau, căn cứ vào các nhóm loại mà chọn thực phẩm phù hợp.
Rau, củ và trái cây màu đỏ
Các loại rau củ, quả màu đỏ thường chứa nhiều vitamin A, B,…Bên cạnh đó chúng còn là nguồn chứa beta carotene tuyệt vời nhất. Chất này có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại một loạt các chứng ung thư nguy hiểm như: ung thư phổi, ung thư vú, ung thư da, ung thư ruột kết và ung thư thực quản.
Các chất chống oxy hóa như anthocyanin, lycopene, flavonoid và resveratrol có trong rau, củ và trái cây màu đỏ cũng đã được chứng minh giúp chống ung thư và bệnh tim, cải thiện thị lực và giảm huyết áp, viêm và thoái hóa điểm vàng thường gặp phải ở người cao tuổi.
Một số loại rau củ trái cây màu đỏ dễ tìm, giàu dinh dưỡng có thể kể đến là: cà chua, ớt chuông đỏ, đậu đỏ, củ cải đỏ, quả lựu, anh đào, dâu tây, dưa hấu, táo đỏ,…
Rau, củ và trái cây màu trắng
Các loại rau, củ, trái cây màu trắng thân thuộc nhất với chúng ta như: súp lơ trắng, nấm trắng, tỏi, củ cải trắng, mận trắng,…đều được đánh giá là thực phẩm cực kì tốt cho tim mạch.
Nấm được xem là một ví dụ điển hình cho rau, củ, trái cây trắng. Nấm được xác định là có hàm lượng kali cao. Khi bổ sung nhiều kali vào trong thực đơn dinh dưỡng hằng ngày sẽ giảm nguy cơ đột quỵ, hạ huyết áp và giảm cholesterol, từ đó thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, các loại rau, củ và trái cây màu trắng còn giúp ngăn ngừa ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch, giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giúp kiểm soát cân nặng, giúp da đẹp và tóc khỏe, ngăn ngừa viêm khớp.
Rau, củ và trái cây màu xanh
Các loại rau, củ và trái cây màu xanh chứa nhiều chất diệp lục, chất xơ, lutein, zeaxanthin, canxi, folate, vitamin C và beta carotene. Các chất dinh dưỡng có trong các loại rau, củ và trái cây này làm giảm nguy cơ ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol xấu, giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, hỗ trợ sức khỏe của mắt, chống lại các gốc tự do có hại và tăng cường hệ miễn dịch.
Bạn có thể tìm các loại rau củ, trái cây màu xanh này ở cải chip, súp lơ xanh, rau diếp, cải bó xôi, cải xoong, cải bắp, đậu xanh, bí ngồi, dưa chuột, quả bơ, táo xanh, nho xanh…
Rau, củ và trái cây màu cam và vàng
Rau củ, trái cây màu vàng và cam có lẽ là loại thực phẩm khá thân thuộc với mọi gia đình. Cà rốt, khoai lang, ngô, bí ngô, ớt chuông vàng, quả cam, chuối, xoài, dứa, đu đủ,…là một số loại rau quả thông dụng màu vàng cam có thể kể đến.
Các loại rau, củ, trái cây này chứa nhiều flavonoid, zeaxanthin, kali, lycopene, vitamin C và beta-carotene. Những hợp chất này giúp làn da sáng đẹp, đôi mắt khỏe mạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Rau, củ, trái cây màu cam chứa chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm, chống ung thư và bệnh tim.
Giờ thì bạn đã hiểu vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng các loại quả này mỗi ngày rồi đúng không nào!
Rau, củ và trái cây màu tím
Rau củ, quả màu tím trên thực tế xuất hiện rất nhiều trong bữa ăn hằng ngày mà hầu như bạn không nhận thấy. Tiêu biểu chính là hành tím, mấy món người ta nấu mà không thêm chút hành tím cho thơm và tăng mùi vị.
Một số rau rủ, quả màu tím có thể kể tên là: bắp cải tím, súp lơ tím, hành tím, khoai lang tím, cà tím, quả mâm xôi, quả việt quất, nho,…
Các loại rau, củ và trái cây màu tím chứa anthocyanin, giúp bảo vệ các tế bào, giảm viêm, giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, ngăn ngừa bệnh tim mạch… Tiêu thụ các loại rau, củ màu tím giúp giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư cổ tử cung, ung thư đại trực tràng và ung thư nội mạc tử cung.
Không nhất thiết phải là lúc có tả dịch, rau củ, quả luôn là thứ chúng ta nên dùng trong bữa ăn hàng ngày nhé các mẹ.
Tổng hợp
