Vào mùa đông, các món ăn nóng hổi, giàu protein, đậm vị cay thường là các món được ưa chuộng trên bàn ăn khắp mọi nhà, đặc biệt là ở các nước hàn đới. Tuy nhiên mỗi nơi lại có cách chế biến và sử dụng thực phẩm riêng biệt không hề trộn lẫn.
Bánh trôi nóng – Trung Quốc
Là đất nước tỉ dân đông đảo nhất thế giới, nền ẩm thực Trung Hoa với bề dày lịch sử càng có nhiều điều cho chúng ta khám phá. Vào những ngày mùa đông như này, người Trung Hoa rất thích ăn chè trôi nóng. Món ăn này được ưa thích đến nỗi luôn có mặt trong những dịp lễ lớn như dịp đông chí và Tết Nguyên Đán.
Lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo, bột năng, phần nhân gồm mè đen, đỗ xanh hoặc khoai… Đôi khi lớp vỏ bánh được biến tấu bằng cách cho thêm bí đỏ hoặc gấc để tạo màu sắc hấp dẫn. Những chiếc bánh tròn vo nấu chín trong nước gừng thơm phức, ngọt thanh, ăn kèm với dừa nạo là món ăn hấp dẫn, nóng hổi vào mùa đông lạnh.
Mì oden – Nhật bản
Đừng nhẫm lẫn với mì udon, mì oden mới là món ngon đúng chuẩn ngày đông của người dân Nhật Bản. Thành phần của mì oden rất đa dạng. Tuy nhiên, một số nguyên liệu cơ bản luôn có là cá viên, daikon (củ cải Nhật), trứng gà luộc, đậu phụ, mực, ngô và rau củ. Công thức nấu mì oden khác nhau tùy từng vùng. Có nơi tạo hương vị tảo bẹ và cá khô, một số địa phương khác lại chuộng nước dùng thơm mùi đậu nành.
Súp ngao – Mỹ
Món súp hấp dẫn này có mặt tại nhiều vùng ở Mỹ, đặc biệt những vùng biển phía đông. Mỗi vùng có một cách chế biến riêng. Tuy nhiên, có hai công thức phổ biến nhất là nấu ngao cùng cùng kem tươi hay cà chua. Món súp ngao lần đầu tiên ra đời vào thế kỷ thứ 19, tại Boston (Mỹ), với nguyên liệu chủ yếu là ngao và kem tươi. Ở New England (Mỹ), ngao thường được nấu với sốt cà chua. Ngoài ra, ở một số địa phương khác, người dân ăn ngao sống chấm sốt hoặc nấu chung với thịt heo muối.
Solyanka – Nga
Chuẩn công thức bắt đầu bữa ăn ngày đông bằng món vừa nóng vừa cay, người Nga Nga được sưởi ấm mùa đông bằng món súp cay Solyanka ngon miệng. Khi ăn Solyanka họ cũng dùng cùng rượu ấm. Món súp được chia thành 3 loại gồm súp chay, súp thịt và súp hải sản. Tuy nhiên, cả 3 loại đều được nấu từ nước dùng chiết xuất từ nước dưa chuột ngâm có vị chua, cay. Đồ ăn kèm của Solyanka thường có chanh lát hoặc nước cốt chanh, kem chua, olive, rau thì là,… tùy sở thích của người ăn.
Goulash – Hungary
Xuất hiện từ thời Trung Cổ, món súp thịt hầm Goulash đến nay vẫn chứng tỏ sức quyến rũ khó cưỡng của mình khi vẫn là món ăn yêu thích của nhiều người Hungary vào mỗi mùa đông.
Món súp được chế biến từ thịt bò, thịt bê, thịt lợn, hoặc thịt cừu thái lát, tẩm ướp gia vị, nấu cùng hành tây và khoai tây. Nguyên liệu chính tạo mùi vị cay nồng của món ăn chính là paprika, một loại ớt bột phổ biến ở Hungary. Ngoài ra, các loại thảo mộc như húng tây, nguyệt quế cũng được sử dụng làm tăng hương vị. Goulash được phục vụ kèm với csipetke-mì trứng sợi nhỏ hoặc bánh mì.
Bánh Shepherd – Anh
Shepherd là món ăn truyền thống nước Anh, xuất hiện từ thế kỷ 18. Phần nhân bánh gồm có thịt cừu băm nhỏ sốt nước hầm xương, hành tây thái nhuyễn. Ở một số địa phương, lớp phủ nhân được làm từ cốt bánh gateaux mềm mịn. Tuy nhiên, phần vỏ phổ biến thường là khoai tây hoặc phô mai nghiền. Lớp vỏ bánh đóng vai trò giữ độ nóng cho phần nhân thịt. Món ăn thơm ngậy, nóng hổi này rất phù hợp để thưởng thức vào mùa đông lạnh tại các nước châu Âu.
Fonduem – Thụy Sĩ
Foudue hay còn được biết đến là món lẩu phô mai trứ danh Thụy Sĩ. Món ăn béo ngậy chuẩn vị ngày đông này còn phổ biến ở Italy hay Pháp. Fondue có hai nguyên liệu không thể thiếu đó là phô mai và rượu vang trắng được nấu chảy cùng nhau. Bánh mì, các loại rau củ thường được ăn kèm cùng loại phô mai thơm ngậy này.
Poutine – Canada
Poutine có nguồn gốc từ Quebec (Canada), món ăn này rất giàu chất béo và tinh bột, phù hợp để thưởng thức vào mùa đông. Poutine có thành phần chính là khoai tây chiên rưới nước sốt thịt hầm và topping là sữa đông. Poutine có nhiều biến thể hấp dẫn như được bổ sung thịt hun khói, thịt bò xay, đậu tương nướng hoặc xúc xích. Tại hầu hết nhà hàng ở Canada đều có món khoai tây sốt hấp dẫn này trong thực đơn.
Còn với nước ta, mùa đông chỉ cần một nồi lẩu hoặc một nồi canh nóng, thêm chút thịt kho nóng sốt cũng đã đủ bắt cơm, ủ ấm ngày đông rồi nhỉ? Cuối tuần này, đừng đi đâu xa kẻo mưa gió lạnh lẽo, tụ họp cả nhà lại, cứ thế quây quần bên nồi lẩu ấy thế mà đủ đầy đến lạ.
