Mỡ động vật nằm trong danh mục các nhóm thực phẩm được chuyên gia khuyên người già không nên sử dụng bởi những tác động tiêu cực của chúng đối với sức khỏe. Dưới đây là 5 nguyên nhân chính lí giải lí do tại sao người già không nên sử dụng mỡ động vật.
Chứa rất nhiều calo
Mỡ động vật chứa một lượng calo khá lớn, nếu nạp quá nhiều mỡ động vật vào cơ thể, nguy cơ tăng cân và gia tăng các vấn đề về sức khỏe là điều có thể nhìn thấy trước mắt. Tăng cân không kiểm soát ở người già có thể là khởi đầu của các nguy cơ về tim mạch, tiểu đường và là rủi ro của các bệnh lý mãn tính nguy hiểm khác.
Không có nhiều chất dinh dưỡng
Mặc dù chứa nhiều calo nhưng việc nạp mỡ động vật vào cơ thể lại vô tình phá vỡ cấu trúc thành phần dinh dưỡng trong các loại thực phẩm khác. Nói đơn giản hơn là việc sử dụng mỡ động vật để chế biến các món chiên, xào,…chỉ làm mất đi các dưỡng chất quý giá có trong thực phẩm. Đó cũng chính là lý do vì sao bác sĩ luôn khuyên dùng chế biến các thực phẩm bằng cách luộc, hấp luôn tốt và có lợi cho sức khỏe hơn chiên, xào.
Để tối đa hóa lượng vitamin nạp vào cơ thể, người cao tuổi nên sử dụng các thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, ít qua chế biến nhất có thể.
Nguy cơ mắc bệnh tim mạch do nhiều cholesterol
Chúng ta đều biết mỡ động vật không tốt cho hệ tim mạch nhưng tại sao thì không nhiều người rõ.
Ở người già, hoạt động của enzyme Lipase giảm. Đây là enzyme giúp chuyển đổi mỡ và triglyceride thành các acid béo và glycerol. Do đó, nếu ăn nhiều mỡ, người già rất dễ bị tăng cholesterol trong máu. Theo thời gian, sự tích tụ cholesterol ở tế bào nội mạc sẽ phát triển các mảng xơ vữa, gây tắc nghẽn động mạch và cao huyết áp ở người cao tuổi.
Rối loạn tiêu hóa do mỡ động vật
Sử dụng dầu mỡ trong chế độ ăn có thể có thể là nguyên nhân chính gây nên các trào ngược axit ở dạ dày ở mọi lứa tuổi. Đối với người cao tuổi, nguy cơ này tăng gấp nhiều lần, thậm chí có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa như: ợ chua, trào ngược, hội chứng kích thích ruột,…
Nguy cơ gây ung thư cao
Ăn quá nhiều thực phẩm rán, xào bằng mỡ động vật ở nhiệt độ cao có thể tạo ra acrylamide – một hợp chất đã được chứng minh có khả năng gây ung thư. Hấp thụ nhiều acrylamide vào cơ thể sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản, ung thư nội mạc tử cung, ung thư buồng trứng, ung thư phổi, ung thư thận…
Mỡ động vật trong thực đơn người cao tuổi được các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng do những tác động tiêu cực của nó đối với sức khỏe. Thay vì sử dụng mỡ động vật, người cao tuổi hoàn toàn có thể sử dụng mỡ thực vật – nhóm chất béo “tốt” cho cơ thể.
Mỡ thực vật thuộc nhóm chất béo tốt bao gồm chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa và axit béo Omega-3. Đây là các chất béo có lợi cho tim mạch, giúp chống viêm và hỗ trợ chức năng cơ xương khớp, cung cấp đủ lượng calo và dưỡng chất cần thiết cho các hoạt động hàng ngày.
Một số loại thực phẩm chứa chất béo tốt bạn có thể tham khảo như: bơ, cá hồi, cá thu, dầu ô liu, hạt chia, hạt hướng dương, quả óc chó, hạnh nhân,…
Xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và đủ chất là ưu tiên hàng đầu khi chăm sóc sức khỏe người cao tuổi. Trong đó, việc hạn chế thịt mỡ và các món ăn nhiều dầu mỡ sẽ giúp người cao niên tránh được các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Sưu tầm
