Ngày mưa bão mát trời thế này mà được thưởng thức những món ăn vừa ngon vừa rẻ vừa sạch do tự tay các bà các mẹ chế biến tại nhà thì còn gì tuyệt bằng.
Cá khô kho quẹt
Thử nghĩ những ngày mưa ẩm ương này mà có một nồi cá khô kho quẹt. Xúc đầy một thìa cơm, lấy đũa quẹt một miếng cá khô nhỏ mặt ngọt đậm đà, nước sánh dẻo béo thơm đã thấy vơi bát cơm đến nửa.
Để nấu món cá khô kho quẹt đậm vị cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 350gr thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút; 1 chén cá khô; 3 củ hành khô thái lát mỏng; 4 tép tỏi băm; 1 trái ớt sừng băm; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ
– 5,5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.
Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.
Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút. Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút.
Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.
Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá thái nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.
Tóp mỡ rim mắm
Bên cạnh cá khô kho quẹt hút cơm ta cũng không thể quên được tóp mỡ rim mắm ngon lành. Nói đến thôi tuyến lệ ngày mưa đã chảy thành hàng dài. Vị béo béo, mặn mặn, cay cay từ các thành phần trong món tóp mỡ rang mắm đảm bảo sẽ vét sạch nồi cơm nhà bạn.
Nguyên liệu:
– 1kg mỡ phần
– 1 thìa to nước mắm, 1 thìa to dấm, 1/2 thìa to đường, 1 thìa to nước, 1 thìa nhỏ mì chính, ớt và ớt bột.
Cách làm:
Mỡ phần thái nhỏ rồi cho vào chảo rán và đảo đều tay đến khi thành tóp thì vớt ra.
Nước mắm, dấm, đường, bột ớt, ớt và mì chính hoà tan đều vào một bát.
Hành thái nhỏ phi thơm rồi đổ nước mắm vào đun đến khi sệt.
Cho tóp vào đun và đảo đều tay trong vòng 2 phút là được.
Tóp mỡ rim ăn cùng với cơm nóng hay xôi nếp nóng rất ngon!
Măng tươi xào hành
Nếu đã quá ngán thịt, cá ngày mưa này chúng ta thử trở về với món ăn truyền thống đầy mộc mạc. Măng tươi mang đi xào dầu, rắc thêm ít hành hoa, nhạt thì chấm thêm chút mắm gừng đơn giản mà đưa cơm đến lạ. Vị chua chua thơm thơm từ măng tươi như kích thích tất cả mọi vị giác của người ăn, ăn một bát lại muốn xới thêm một bát nữa.
Nguyên liệu:
– 500 g măng tươi
– Hành lá
– Hành khô băm nhỏ
– Gia vị, bột nêm, hạt tiêu
– Dầu ăn
Cách làm:
Măng củ tươi mua về, bóc lớp vỏ ngoài, rửa lại với nước, thái miếng vừa ăn, lưu ý không thái dầy quá, ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị hăng của măng, rửa lại với nước.
Đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước, luộc lại thêm lần nữa để măng bớt đắng, vớt ra để ráo nước.
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho hai thìa dầu vào cho hành vào phi thơm, cho măng vào xào 15 phút.
Lưu ý: nếu khi xào măng bị khô bạn cho thêm chút nước dùng vào, cách này làm măng ngọt hơn, khi ăn măng sẽ mềm mà không bị khô.
Cho gia vị, nước mắm, hành lá thái nhỏ vào cho vừa ăn, đảo đều.
Cho măng xào hành ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm và thưởng thức.
Tép khô rang khế
Là món ngon từ những ngày xưa nghèo khó nhưng nhiều người vẫn không quên được hương vị chất phác của nó. Chỉ chút khế, mua được mớ tép tươi mang đi phơi nắng mới còn giữ nguyên vị ngọt từ thịt bắt cơm là chuyện không thể bàn cãi.
Nguyên liệu:
– 200g tép khô
– 1 quả khế chua
– Muối, hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm
– Hành khô và tỏi
– 1 nhánh hành lá.
Cách làm:
Ngâm tép vào thố nước lạnh, dùng tay khuấy đều để cát lắng xuống. Đổ nước bẩn đi, lặp lại lần thứ hai để tép được sạch. Nếu dùng tép tươi, bạn chỉ cần rửa sạch tép với nước muối pha loãng.
Đổ tép lên rổ cho ráo nước, trộn vào tép nửa thìa nhỏ muối.
Khế rửa sạch, xắt bỏ viền, rồi xắt thành lát nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, thái lát.
Đun nóng dầu ăn, phi hành khô và tỏi thơm, đổ khế vào xào tầm 3 phút.
Tiếp theo đổ tép vào đảo đều, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, dùng đũa đảo đều.
Nếm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc hành lá và tí hạt tiêu lên bề mặt tép. Múc ra dĩa làm món mặn ăn với cơm.
Món ăn thích hợp ăn với cơm trắng.
Dưa cải muối xào tóp mỡ
Nguyên liệu:
– Dưa cải muối: 3 bát ăn cơm
– Mỡ phần: 0,5 kg
– Cà chua: 1 quả
– Gia vị, mắm, đường.
– Dầu ăn.
Cách làm:
Dưa cải muối mua ở chợ rửa sạch, bóp với nước sạch để bớt chua (nếu dưa chua vừa thì chỉ cần rửa sạch, không cần bóp).
Mỡ phần thái nhỏ rồi cho vào chảo rán và đảo đều tay đến khi thành tóp thì vớt phần cái ra. Phần nước để nguội rồi cất tủ lạnh ăn dần.
Cà chua rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái nhỏ.
Đổ ít mỡ nước vừa làm tóp ở trên vào chả, cho dưa vào chảo xào với ít gia vị, ít mắm và đường. Xào trong khoảng 10 phút thì cho tóp mỡ và cà chua vào đảo đều tay cho đến khi cà chua mềm ra là được.
Lưu ý: Món dưa cải muối xào tóp mỡ có độ chua mặn vừa phải nếu không sẽ rất khó ăn.
Hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bổ sung thực đơn bữa cơm gia đình bạn
