Cũng như nhiều loại gia vị khác, giấm là thành phần góp mặt nhiều trong bữa ăn hằng ngày của gia đình. Bên cạnh là một gia vị dùng để chế biến các món gỏi, salad, pha nước chấm hay ngâm thịt, ngâm rau củ, giấm còn là sản phẩm tự nhiên hỗ trợ việc giảm cân, dưỡng da, làm đẹp… được nhiều chị em ưa thích
Giấm gạo
Giấm gạo là một trong những loại giấm truyền thống cơ bản được hầu hết mọi người biết đến. Điểm nổi bật của giấm gạo là vừa thơm, ngon lại rẻ tiền, phù hợp với đa số người dùng. Làm giấm và nhất là giấm gạo cũng không hề khó như chúng ta tưởng.
Nguyên liệu:
Cơm, miếng vải mịn để bọc, đường trắng, men bia, lòng trắng trứng, nồi nấu, lọ thủy tinh to (rửa sạch, úp ngược cho ráo nước)
Cách làm:
Đầu tiên, phải ngâm cơm trong nước sạch ít nhất 4 giờ. Tuy nhiên, cách tốt nhất là để cơm ngâm này qua đêm trong tủ lạnh. Sau khi ngâm đủ thời gian, dùng miếng vải mịn bọc hỗn hợp cơm lại, lọc bỏ xác cơm và chỉ lấy phần nước.
Tính theo tỷ lệ, pha mỗi bát nước cơm này với ¾ bát đường thành hỗn hợp, rồi khuấy đều đến khi tan. Cho hỗn hợp nước cơm + đường này vào nồi rồi bắc lên bếp nấu trong khoảng 20 phút với mức lửa vừa. Sau đó tắt bếp, cho sang một bên, để nguội.
Bước tiếp theo là cho hỗn hợp đã nguội trên với men bia theo tỷ lệ 1: 1. Hỗn hợp lên men trong vòng từ 4-7 ngày và dậy hương thơm sau 4 tuần. Trước khi lấy ra sử dụng, bạn nên đun sôi hỗn hợp này với lòng trắng trứng với tỷ lệ 40 cốc hỗn hợp: 2 lòng trắng trứng. Sau đó, cho giấm ra, để nguội và dùng dần.
Giấm táo
Giấm táo rất tốt cho hệ tiêu hóa và được xem là thần dược trong việc chăm sóc sắc vóc và sức khỏe. Cùng bắt tay làm ngày loại giấm này nhé.
Nguyên liệu:
Táo thường (có thể sử dụng táo đỏ, táo xanh): 1kg.
Nước đun sôi để nguội: 1 lít
Đường phèn: 1 chén con
Hũ thủy tinh lớn
Cách làm:
Táo sau khi mua về cần rửa sạch và ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại sạch. Dùng dao cắt táo thành những miếng nhỏ. Không cần gọt vỏ và để nguyên hạt. Xếp táo vào hũ thủy tinh. Cứ xếp lần lượt 1 lớp táo là 1 lớp đường phèn. Lần lượt cho đến khi hết táo.
Đổ hết nước vào bình táo sao cho nước ngập hết táo và đảm bảo phần trên miệng bình thừa ra vài cm, vì sau một thời gian ngâm, men giấm sẽ sủi bọt.
Sau khi đổ nước vào, đậy nắp kín lại và bảo quản hũ táo ở nơi khô ráo trong 2 tuần. Trong thời gian ngâm, nên thỉnh thoảng mở nắp ra để hơi men bay ra bớt rồi đậy nắp lại ngâm tiếp. Khoảng 2 tuần sau thì lọc bỏ bã, lấy phần nước giấm. Nên lọc 2-3 lần cho sạch cặn bã và bọt trắng. Cho giấm vào hũ thủy tinh nhỏ và bảo quản thêm 2 tuần nữa là dùng được.
Giấm táo mèo
Tương tự như giấm táo, giấm táo mèo có nhiều công dụng nổi bật trong việc chăm sóc sắc đẹp, cải thiện sắc vóc, đồng thời cũng là nguồn thực phẩm tốt cho cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu:
3 kg táo mèo, đường, 2 chai giấm gạo, vật nặng để chèn táo, lọ thủy tinh to, rửa sạch, úp ngược để ráo.
Cách làm:
Đun một xoong nước sôi, đổ ra chậu, đổ táo vào rồi đảo đều, sau đó vớt táo ra để ráo nước (lưu ý không nên để lâu vì nếu để lâu vỏ táo sẽ đổi màu và chảy mật vì đã được ngâm qua nước sôi). Thái táo thành những lát vừa, lưu ý để cả hạt, chỉ cần bỏ phần ở cuống và dưới của quả táo là được vì phần này thường khá bẩn.
Chuẩn bị một lọ thủy tinh to, cứ xếp một lát táo thì lại đổ một lớp đường. Sau khi xong, đổ 2 chai giấm gạo loại ngon vào sao cho ngậm táo là được. Lấy vật nặng chèn lên làm sao cho táo luôn ngập trong nước, nếu để táo nổi lên những những miếng táo này sẽ thâm và không ngon nữa.
Chuẩn bị một miếng khăn sạch, đậy lên nắp lọ thủy tinh là được, lưu ý không nên đậy kín nắp vì cần phải để quá trình trao đổi oxy giữa lọ giấm táo và không khí trong vòng khoảng 2 tuần, sau 2 tuần đó bạn có thể đậy nắp được.
Cứ ngâm như vậy khoảng 1 tháng là có thể dùng được, lúc này bạn sẽ có một lọ giấm táo vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng (lưu ý sẽ có váng nổi lên trên bề mặt nhưng mà không sao, chỉ cần vớt bỏ lớp váng đó và bạn vẫn có thể sử dụng được bình thường).
Để có giấm ngon, ngoài việc chọn nguyên liệu, thực hiện đúng cách thì vật đựng giấm cũng đóng vai trò quan trọng. Hũ, lọ thủy tinh sẽ là vật chứa tốt nhất để cho ra đời loại giấm ưng ý. Đối với các loại hũ nhựa, sành sứ,… tuyệt đối không nên sử dụng để tránh tình trạng thay đổi tính chất cũng như công dụng của giấm
Sưu tầm
