Một món ăn, cùng công thức nấu nhưng mỗi món lại mỗi vị, có người nấu ngon hơn, có người nấu lại dở. Kinh nghiệm nấu bếp của người nấu đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định món ăn ngon hay dở. Mùa gió heo may gửi đến bạn một số mẹo nhỏ trong khâu chế biến để món ăn không chỉ tươi ngon mà còn thấm vị, vừa ý.
Rau cải xanh
Nhiều người rất thích ăn rau cải xanh xào vì vừa giòn, vừa thấm, lại cực kì dễ ăn. Tuy vậy, đôi khi rau cải xanh sau khi xào lại thường bị mềm, nhũn và chín quá mức. Nhiều người thường đổ cho việc nấu quá lửa, quá chín nhưng không biết rằng đôi khi vấn đề lại đến từ một sai lầm nhỏ trong chế biến chính là cho nước lạnh vào trong lúc xào.
Đừng cho nước lạnh vào chảo trong lúc xào, như thế sẽ làm rau bị nhũn và chín quá mức, mà thêm ít nước sôi càng làm rau thêm xanh và tươi hơn.
Cà tím
Khi chế biến cà tím, nếu không muốn cà bị đen, các bà, các mẹ có thể sử dụng một ít giấm để cà không bị đen, tương tự sau khi thái lát cà tím thì nên ngâm vào nước lạnh nếu không cà tím sẽ chuyển đen vì bị ô xi hóa.
Đậu phụ
Đôi lúc nấu đậu phụ bạn sẽ có cảm giác đậu phụ bị chua, nghĩ nhiều đến thực phẩm bị hỏng, nhưng đôi khi cũng có thể là do bạn chưa chế biến đậu đúng cách. Đậu hũ tươi thường có vị chua và có tính kiềm. Muốn đậu hết chua, tốt nhất là cắt đậu phụ ra, ngâm nó trong nước muối ấm, xả nước vài lần trước khi nấu, đậu phụ sẽ không có vị chua.
Salad
Khi trộn salad cho thêm một chút bia để màu sắc và hương vị của salad được tươi thơm hơn. Nghe có vẻ kì cục nhưng đó lại là mẹo hay có thật mà các mẹ có thể áp dụng khi chế biến món salad để chúng được tươi và thơm với hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Thịt bò
Thịt bò ngon, thơm lại giàu chất dinh dưỡng là điều ai cũng biết. Nhưng bạn có biết cách chế biến để thịt không dai? Bí quyết đơn giản thôi, đến từ công đoạn chế biến, trước khi chiên các lát thịt bò, hãy pha loãng bia rồi cho thịt bò vào ướp trong 30 phút, để enzyme trong bia phá vỡ protein để tăng độ mềm của thịt bò. Thử nhé, miếng bò mềm trong tầm tay bạn.
Cá hấp
Sau khi mở nắp ra, hấp lại một lần nữa sẽ giúp thịt cá teo lại và chín nhanh hơn, nước trong cá chảy ra tạo mùi thơm cùng hương vị khó quên.
Rán trứng gà
Khi đánh trứng, thêm một lượng nước ấm vào sẽ làm trứng mềm và ngon hơn. Khi rán trứng, nhớ dùng đũa tre cuộn từ từ, đảm bảo trứng vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Chiên tôm
Cho tôm vào bát, thêm một chút muối, xíu bột baking soda, ngâm vào nước một lúc, sau đó rửa sạch. Điều này giúp tôm chiên có màu trong, ngon và đẹp mắt.
Trên đây là một số mẹo nấu ăn đơn giản, không khó nhưng cực kỳ hiệu quả để bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn thành công!
Tổng hợp
