Diễn ra vào 15/7 âm lịch hàng năm, Vu Lan là ngày lễ lớn, là dịp để con cháu báo hiếu cha mẹ. Trong thời gian này, người Việt thường tổ chức ăn chay để thanh nhẹ tâm hồn, không nạp thêm cá thịt như một cách giảm sự nặng nề và tránh sát sanh, làm nhiều điều thiện, yêu thương vạn vật.
Với bố mẹ, không có hành động nào đáng quý và trân trọng việc con cái tự mình vào bếp nấu một bữa cơm ngon cho bố mẹ. Nếu bạn đang có ý định này thì đây chính là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.
Nếu bạn nghĩ món chay chỉ quanh đi quẩn lại rau luộc hay đậu khuôn chấm xì dầu nhạt nhẽo thì đó chính là sai lầm của bạn. Món chay nếu biết chế biến đúng cách sẽ trở thành món ngon hấp dẫn không thể chối từ. Sau đây là cách làm các món chay ngon, bổ với hương vị vô cùng hấp dẫn mà bạn nên tham khảo để có thể đổi món cho gia đình trong mùa Vu Lan 2018 này.
Chả giò chay
Nguyên liệu: Bánh tráng bía: 1 xấp; Cà rốt: 1 củ; Đậu đũa: 100g; Sắn: 1 củ; Táo: 1 trái; Bắp cải, susu, 1 chai xốt Hoisin, đường, dầu ăn.
Cách làm chả giò chay:
Cà rốt, sắn, táo, bắp cải và su su rửa sạch, gọt bỏ vỏ, sau đó thái sợi chỉ. Cho tất cả nguyên liệu vừa thái nhỏ vào tô, trộn đều với xốt Hoisin và nêm nếm chút đường vừa ăn.
Trải bánh bía ra khay, cho nhân vừa trộn vào giữa rồi gói tròn lại như gói chả giò. Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Cho dầu ăn vào chảo, để dầu thật nóng, cho chả giò vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo. Món ăn này chấm kèm nước tương, tương ớt, tương cà hoặc xốt mayonnaise tùy ý.
Bắp cải cuộn rau củ
Nguyên liệu: 10 bẹ lớn bắp cải tròn; 10 bẹ lớn bắp cải tím, 200g bắp non, 200g su su, 200g càrốt, 2 miếng đậu hũ chiên vàng, 100g bông hẹ, 1/2 chén chao, 1 muỗng canh bơ đậu phộng.
Cách làm bắp cải cuốn rau củ
Bắp cải trụng nước sôi, bỏ phần cọng cứng. Bắp non, su su, cà rốt luộc chín, cắt khúc dài khoảng 5cm, ngang cm. Đậu hũ cắt như rau củ.
Trải lá cải ra, cho rau củ, đậu hũ lên cuộn lại, cột bằng bông hẹ luộc. Chao dằm nát, nêm vừa ăn, cho bơ đậu phộng vào trộn đều, chấm với rau cuộn.
Canh chua chay
Nguyên liệu: Đậu hũ non trắng: 5 miếng; Thơm: ½ trái; Cà chua: 2 trái; Nấm rơm: 200gr; Me chín; Giá đỗ : 200gr; Ớt, rau thơm, gia vị.
Cách nấu canh chua chay ngon:
Đậu hủ non mỗi miếng cắt ra làm đôi; Thơm rửa sạch, sau đó bạn cắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm; Cà chua rửa sạch rồi bạn cắt theo chiều dọc hình mùi cau; Nấm rơm rửa sạch rồi cắt ra làm ba.
Cho nước vào nồi nấu sôi rồi cho me vào nấu mềm thì vớt me ra, dầm me rồi cho lại vào nồi nước cho đủ độ chua. Tiếp theo lấy thơm, đậu hũ non, nấm rơm, rồi cho lần lượt cà chua và giá vào rồi nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Canh vừa sôi bạn nhắc canh xuống, cho ớt cắt nhỏ và rau thơm vào là được.
Miến xào chay
Nguyên liệu: 150g miến; 50g đậu que; 1 củ cà rốt, súp lơ; 100 g nấm rơm; 2 miếng đậu hũ; Gia vị: muối, dầu hào chay, bột nêm, ớt, hành ngò.
Cách làm miến xào chay:
Miến rửa sạch, ngâm vào nước lạnh trong 30 phút để cho mềm; Nấm rơm gọt rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút; Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi; Đậu que cắt đầu đuôi, tước xơ, cắt đôi.
Đậu hũ chiên vàng, cắt dọc nhỏ; Phi hành cho thơm rồi cho cà rốt, đậu que, súp lơ vào xào qua.Tiếp theo cho nấm rơm, đậu hũ xào vừa mềm, nêm một chút muối ăn.
Khi các hỗn hợp thấm gia vị, bạn nhanh tay đổ miến đã ráo nước vào, đảo nhẹ tay để miến không bị nát và thấm gia vị. Món ăn chín tới thì cho miến ra đĩa, rắc thêm tiêu, ớt, hành ngò cho đẹp mắt.
Cháo hạt sen
Nguyên liệu: Hạt sen; Nấm tuyết; Gạo nếp; Đậu xanh; Đường phèn
Cách nấu cháo hạt sen:
Tách hạt sen ra khỏi bát sen, nếu sợ đắng bạn có thể tách bỏ tim sen lại. Tiếp đó, ngâm nấm trắng đến khi nấm nở bung ra.
Cho đậu xanh và gạo nếp vào đun đến khi chín chín rồi thả nấm trắng vào và đun thêm khoảng 15 phút nữa rồi cho hạt sen vào đun tiếp trong 5 phút. Cuối cùng, cho đường phèn vào và quấy đều, đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa là có thể thưởng thức món ăn này.
Hi vọng bạn và gia đình sẽ có bữa cơm ngon miệng và vui vẻ
Sưu tầm
