Người ta yêu quý sen không chỉ bởi vẻ đẹp thanh cao không vướng bùn mà còn bởi vị ngon thanh mát trong các món được chế biến bởi sen. Tháng 5 này, cùng Mùa gió heo may thử làm những món ngon không nên bỏ lỡ từ sen bạn nhé.
Sen không chỉ để ngắm mà còn có rất nhiều công dụng khác, hầu như tất cả bộ phận trên cây sen đều được tận dụng như: ngó sen, củ sen, hạt sen. Có thể nói sen là một thực vật với đa tác dụng trong đời sống.
Sen thường nở vào mùa hè nhưng do điều kiện thời tiết mà ở mỗi miền sen lại có thời điểm nở khác nhau. Sen thường nở ở miền Nam vào đầu tháng 3, còn miền Bắc là đầu tháng 5. Mặc dù nở từng thời điểm khác nhau nhưng ở đâu sen cũng có hương vị đặc trưng khó tả. Các bộ phận từ cây sen đều được tận dụng và chế biến thành những món ngon đặc biệt vừa ngon vừa bổ dưỡng cho sức khỏe.
Ngó sen
Ngó sen là nguyên liệu quen thuộc trong các món gỏi và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ngó sen có thể mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Ngó sen có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng thanh nhiệt, thải độc, lọc máu, làm sạch đường ruột, trị hôi miệng, nghẹt mũi, xuất huyết sau sinh… Thường xuyên dùng ngó sen giúp bổ máu, bảo vệ hệ tiêu hóa hiệu quả, tốt cho người suy nhược cơ thể, phụ nữ và trẻ nhỏ. Ngó sen cũng cực kỳ tốt cho phụ nữ sau sinh khi có thể giúp an thần, ngăn ngừa chứng trầm cảm, căng thẳng sau sinh.
Đừng nghĩ ngó sen chỉ có thể trộn gỏi, từ ngó sen người ta chế biến ra nhiều món ăn ngon tốt cho sức khỏe như: Ngó sen xào thịt bò, gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi chân gà ngó sen,…
Đối với các món gỏi từ ngó sen, cách chế biến cực kỳ đơn giản. Trước tiên chẻ đôi ngó sen, cắt khúc, ngâm trong hỗn hợp giấm đường để bớt hăng rồi cho vào tủ ngăn mát, vớt ngó sen, vắt nhẹ cho ráo nước trước khi chế biến. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu chính “ngó sen”, bạn cần sơ chế nhưng nguyên liệu còn lại sau đó trộn chung với ngó sen đã được làm sạch cùng nước sốt. Có ngay một món gỏi ngon đang chờ bạn.
Củ sen
Củ sen hay còn gọi là rễ sen không chỉ là một loại thực phẩm ngon mà còn có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe như: điều hòa huyết áp, chảy máu dạ dày, thông huyết mạch, phòng ngừa ung thư, giảm cân,… 100 gram củ sen có thể cung cấp đến 73% nhu cầu vitamin C của cơ thể mỗi ngày. Việc nạp nhiều vitamin C từ củ sen có lợi cho cơ thể của bạn theo nhiều cách khác nhau.
Mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, củ sen được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau trong bữa ăn hàng ngày mà bạn có thể áp dụng, tiêu biểu có thể kể đến như: canh củ sen nấu tôm, canh củ sen hầm sườn non, chè củ sen đậu xanh, cháo củ sen, gỏi củ sen,…
Với món canh củ sen nấu tôm, bạn có thể thực hiện đơn giản bằng cách
– Búp sen tươi bỏ vỏ, lấy hạt, bỏ tâm sen.
– Củ sen và cà rốt thái miếng vừa ăn.
– Làm nóng dầu ăn rồi cho tôm vào xào khoảng 3 phút thì cho nước vào.
– Tiếp đến cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu, nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Nếu dùng hạt sen khô thì bạn cần đun mềm hạt sen trước rồi mới thả vào nồi canh.
– Sau 15 phút dọn ra tô rắc hành lá, ngò và tiêu.
Hạt sen
Không chỉ là món ăn ngon giải nhiệt, hạt sen được chứng minh là thực phẩm tốt cho sức khỏe khi có thể hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh như: trị đau đầu, làm đẹp da, chữa thiếu máu, tiêu chảy,…
Từ hạt sen, ta có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, một số món ăn quen thuộc có thể kể đến như: chè hạt sen, sườn non nấu hạt sen, súp hạt sen, lưỡi heo nấu hạt sen,…
Cách chế biến chè hạt sen
– Ngâm hạt sen vào nước cho nở ra. Sau đó đun mềm hạt sen rồi cho đường vào cho vừa ăn.
– Làm ấm sữa, sau đó cho sữa và bột hạnh nhân vào nồi hạt sen, cho thêm nước cốt dừa lên trên.
Những món ăn được chế biến từ Sen luôn mang hương vị độc đáo, riêng biệt, góp phần tạo nên sự phong phú và đa dạng trong thực đơn các món ngon hàng ngày của bữa cơm gia đình Việt. Chúc bạn và gia đình sẽ có nhiều bữa cơm ngon cùng sen hơn nữa qua bài viết này.
Sưu tầm
