Là một loại gia vị quen thuộc thường dùng ăn kèm với các món cá sống của Nhật, mù tạt dần trở thành loại gia vị được nhiều người yêu ẩm thực ưa dùng. Bên cạnh vai trò là một loại gia vị, mù tạt còn là món quà tuyệt vời cho sức khỏe của bạn và gia đình bởi những lợi ích vượt trội.
Là một trong số những loại gia vị lâu đời nhất thế giới, mù tạt không chỉ có vị cay nồng như bạn nghĩ. Trên thực tế có đến 5 loại mù tạt khác nhau, sử dụng cho những mục đích nấu nướng riêng biệt, trong đó có 3 loại mù tạt thường gặp mà bạn nên biết: Mù tạt xanh (Wasabi); Mù tạt vàng; Mù tạt nâu (mù tạt Ấn Độ); Mù tạt trắng.
Mù tạt xanh hay còn được gọi với cái tên thân thuộc wasabi có chiếc xuất từ cải ngựa. Mù tạt xanh được chia làm 2 dạng bột và kem để người dùng tùy ý lựa chọn. Mù tạt xanh thường được sử dụng trong các món ăn sống như cá và hải sản. Vị cay nồn từ mù tạt sẽ khử được vị tanh từ hải sản và kích thích người dùng.
Mù tạt vàng làm từ mật ong và nghệ có vị béo và hơi chua, khác hoàn toàn so với mùi vị mù tạt trong tưởng tượng của bạn. Mù tạt vàng thường được dùng để làm sốt salad, tẩm ướp thực phẩm, ăn kèm thịt nướng, bánh mì. So với mù tạt xanh thì mù tạt vàng có cách ăn đa dạng hơn, dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Mù tạt Dijon có màu vàng tươi, được làm từ loại hạt của mù tạt đen giữ nguyên phần vỏ kết hợp với muối, rượu trắng và một số gia vị khác, vị từ nhẹ nhàng đến cay nồng, thường dùng để làm sốt, trộn salad…
Mù tạt có nhiều loại và công dụng khác nhau nhưng hôm nay chúng ta chỉ bàn về mù tạt xanh với vị cay nồng ăn sâu vào trong tiềm thức người dùng. Mù tạt xanh ngoài công dụng khử tanh thực phẩm, kích thích vị giác còn là nguồn thực phẩm với nhiều lợi ích vượt trội, tiêu biểu có thể kể đến như:
Tốt cho hệ tiêu hóa
Hạt mù tạt chứa nhiều chất xơ, magie có khả năng ngăn ngừa táo bón, các chứng đầy hơi, ợ hơi,…ở người thường gặp vấn đề về tiêu hóa. Nó cũng có tác dụng loại bỏ các độc tố có hạt và giúp làm sạch ruột.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một trong những khả năng tuyệt vời của mù tạt là có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn. Bằng cách ngăn chặn sự tập hợp của các tiểu cầu, mù tạt có thể làm giảm nguy cơ đau tim ở những người cao tuổi.
Phòng chống ung thư và tăng cường khả năng miễn dịch
Một nghiên cứu mới đây cho thấy rằng glucosinolates có nhiều trong mù tạt có thể giúp tiêu diệt các tế bào ung thư hoặc ngăn chúng lây lan. Bên cạnh đó mù tạt cũng có tác dụng tăng cường sức khỏe cho gan và hệ thống miễn dịch. Các chất chống oxy hóa trong hạt mù tạt có thể cung cấp một số chất như: E. coli , B. subtilis và S. Aureus nhằm bảo vệ và chống lại vi khuẩn và nấm, từ đó tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể đối với các tác nhân gây bệnh bên ngoài.
Chống viêm khớp
Mù tạt có đặc tính kháng viêm giúp giảm đau khớp. Các isothiocyanate có sẵn trong mù tạt ngăn ngừa bệnh đường ruột và hen suyễn.
Chăm sóc da và tóc
Mù tạt được xem như là một thành phần hữu ích trong việc hỗ trợ bạn làm đẹp. Dầu mù tạt kết hợp cùng nước cây lá móng đun sôi có tác dụng kích thích tóc mọc nhanh và khỏe hơn. Mỗi ngày hãy lấy một ít hỗn hợp để massage da đầu. Bạn cũng có thể rang hạt mù tạt với dầu mè hoặc dầu dừa, sau đó bôi hỗn hợp này lên mụn để làm giảm mụn và giúp làn da sáng lên.
Ngăn cảm lạnh và dị ứng
Ăn mù tạt có thể giúp bạn ngăn ngừa cảm lạnh và dị ứng. Nó chống lại vi khuẩn và những mầm bệnh có xu hướng lây nhiễm đường hô hấp.
Sưu tầm
