Là loại thực phẩm quen thuộc với người Việt, ngoài công dụng chính làm thực phẩm, khoai sọ còn chứng tỏ giá trị của mình trong việc đảm bảo sức khỏe cho con người.
Chứa nhiều Kali, chất xơ, vitamin C, B6, omega3 và 6, khoai sọ được chứng minh tốt cho tim mạch, kiểm soát huyết áp, tăng sức đề kháng, chống lão hóa, nhuận tràng, đào thải cặn bã, thải độc ra khỏi cơ thể, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư ruột, đại tràng,…
Tốt cho tim mạch
Kali đóng vai trò quan trọng trong quá trình vận chuyển chất lỏng giữa các mô và các màng trong cơ thể, giảm áp lực lên các động mạch và mạch máu. Chứa một lượng đáng kể kali trong thân hình nhỏ bé, khoai sọ chứng minh vai trò quan trọng của mình trong việc điều hòa nhịp tim.
Tốt cho tiêu hóa
Trung bình 100 gram khoai sọ có thể cung cấp cho cơ thể 4,1 gam chất xơ, tương đương với 11% nhu cầu chất xơ mà cơ thể cần. Chất xơ có trong khoai sọ giúp đảm bảo hệ tiêu hóa khỏe mạnh ở người bình thường và cải thiện rõ rệt tình trạng tiêu hóa kém ở những người mắc các bệnh táo bón, đường ruột,…Chất xơ có trong khoai sọ giúp phân di chuyển dễ dàng qua đường ruột, từ đó giải quyết các vấn đề về táo bón.
Kiểm soát huyết áp
Bên cạnh lợi ích cho tim mạch, kali có trong khoai sọ cũng có tác dụng tích cực trong việc kiểm soát huyết áp, hạn chế nguy cơ tăng huyết áp ở người bệnh cao huyết áp.
Bên cạnh đó, khoai sọ cũng nằm trong nhóm những thực phẩm có chỉ số glycemic thấp (chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết), giúp hạn chế lượng glucose hấp thu vào gan.
Tăng cường hệ miễn dịch
Khoai sọ chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa, vậy nên sử dụng khoai sọ thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày có lợi cho việc tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Bằng việc bổ sung đủ vitamin C và các chất chống oxy hóa, cơ thể sẽ có đủ năng lượng để loại bỏ các gốc tự do, cơ thể đủ sức đề kháng để chống lại nhiều loại bệnh nguy hiểm.
Cung cấp năng lượng
Nếu 100 gram khoai tây cung cấp khoảng 76,7 kcal thì 100 gram khoai sọ cung cấp đến 112 kcalo cho cơ thể. Lượng calorie của khoai sọ chủ yếu đến từ các carbohydrate phức hay gọi là các amylose và amylopectin.
Tuy cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể nhưng khoai sọ lại chứa ít chất béo, đồng thời nhiều protein hơn so với ngũ cốc và các loại đậu. Mức protein có trong khoai sọ có thể được so sánh với các nguồn thực phẩm nhiệt đới khác như khoai lang, sắn…Do vậy, bạn có thể sử dụng khoai sọ như một nguồn năng lượng thay thế cho lúa gạo trong trường hợp cần thiết.
Chống lão hóa
Khả năng xử lý của các gốc tự do và tái tạo tế bào khi ăn khoai sọ là tuyệt vời và rất quan trọng để duy trì độ dẻo dai của các tế bào trong cơ thể, đặc biệt là các tế bào da. Nó rất hữu ích trong việc chống lão hóa sớm.
Khoai sọ có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau bên cạnh việc luộc. Một số món ăn kết hợp cùng khoai sọ cực kỳ ngon, có tác dụng chữa bệnh có thể kể đến như: canh cua khoai sọ, xương lợn hầm khoai sọ,…
Tuy bổ dưỡng và nhiều công dụng như vậy, nhưng bà nội trợ cũng cần lưu ý sơ chế khoai sọ thật cẩn thận để giảm lượng oxalate – chất có thể gây sỏi thận, gút – trước khi nấu ăn cho gia đình. Luộc khoai sọ trước khi nấu hoặc ngâm qua đêm trước khi nấu ăn là biện pháp sơ chế đơn giản và hiệu quả mà bạn cần nhớ.
Với những lợi ích tuyệt vời chỉ từ một củ khoai nhỏ, hy vọng khoai sọ sẽ có mặt trong các bữa cơm sắp tới của gia đình bạn.
Sưu tầm
