Ăn rau củ quả tốt cho sức khỏe là điều ai cũng biết, tuy vậy ăn quá nhiều rau củ quả có thể dẫn đến nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Chất xơ được tìm thấy trong nhiều loại rau củ quả. Chất xơ có tác dụng lớn trong việc kích thích hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa lượng đường trong máu, làm giảm nồng độ cholesterol và huyết áp, giúp giảm bớt cơn đói và làm giảm nguy cơ béo phì và đột quỵ.
Phàm cái gì nhiều quá cũng không tốt và sử dụng rau củ quả cũng vậy. Bổ sung chất xơ cho cơ thể mỗi ngày là điều cần thiết. Tuy vậy nếu sử dụng quá mức, chất xơ bị thừa có thể khiến cơ thể bạn gặp một số vấn đề.
Gây khó tiêu
Nghe thật vô lý nhưng điều này là có thật. Ăn quá nhiều thực phẩm chứa chất xơ gây ra những tác động tiêu cực cho sức khỏe như: làm giảm khả năng hấp thụ canxi và kẽm của cơ thể, đối với bệnh nhân xơ gan, ăn nhiều rau xanh có thể chảy máu dạ dày, làm tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.
Tiêu chảy
Một số bệnh nhân gặp vấn đề về tiêu hóa như táo bón thường tìm đến thực phẩm giàu chất xơ như một cứu cánh. Đó là cách tận dụng chất xơ một cách đúng đắn và chính xác bởi chất xơ đóng vai trò quan trọng trong tốc độ chuyển hóa ở ruột. Tuy vậy, nếu bạn ăn quá nhiều chất xơ không hòa tan tốc độ chuyển hóa của ruột cũng được đẩy nhanh hơn từ đó dễ dẫn đến triệu chứng tiêu chảy.
Nếu đang bị tiêu chảy bạn không nên ăn nhiều trái cây tươi hay quả khô vì chúng chứa hàm lượng chất xơ rất cao.
Sỏi thận
Các bé đang trong giai đoạn phát triển nên việc bổ sung canxi là một trong những điều tối quan trọng. Thế nhưng, hầu hết các loại rau xanh trong tự nhiên thường có tính kiềm, nhất là cải bó xôi, cần tây, cà chua… những loại rau đặc biệt chứa nhiều axit oxalic. Chất này khi kết hợp với những thực phẩm nhiều canxi sẽ kết tủa và tạo thành sỏi.
Kìm hãm sự phát triển về trí tuệ và xương ở trẻ
Các bà mẹ nên nhớ rằng cho trẻ ăn quá nhiều rau củ chưa hẳn là tốt. Trẻ ăn nhiều rau củ hơn mức cần thiết sẽ ngăn trở cơ thể hấp thụ sắt và kẽm, làm ảnh hưởng đến sự phát triển thông minh và sự phát triển xương. Điều này đặc biệt có hại cho phụ nữ mang thai và trẻ em trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển.
Tiểu đường
Một số loại rau có tính mát như rau mồng tơi, rau má… thường hay có mặt trong bữa ăn của các gia đình hoặc được ép lấy nước uống với tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều rau má sẽ khiến hàm lượng đường tăng lên kéo theo lượng cholesterol trong máu cũng tăng cao gây nguy hiểm cho người bệnh tiểu đường. Hàm lượng purin có trong mồng tơi được đưa nhiều vào cơ thể sẽ biến thành axít uric, đồng thời axít oxalic của mồng tơi cũng sẽ thúc đẩy việc sản xuất canxi oxalate trong cơ thể khiến bạn dễ mắc sỏi thận và sỏi đường tiết niệu.
Chất xơ có thể gây mất nước
Ăn thực phẩm chứa chất xơ có thể gây mất nước từ ruột. Thực phẩm giàu chất xơ có tính chất hút nước. Ăn quá nhiều rau củ quả đồng nghĩa với việc bạn để chất xơ vào chiếm lĩnh “lãnh địa” tại dạ dày, để chúng hấp thụ toàn bộ nước trong dạ dày từ đó dẫn đến tình trạng mất nước, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, khiến cơ thể mệt mỏi.
Tắc nghẽn đường ruột
Nguyên nhân chính của tình trạng tắc nghẽn đường ruột là do dư thừa chất xơ. Một phần chất không có đủ nước nên không thể di chuyển dẫn đến đường ruột bị tắc nghẽn.
Dễ bị vàng da
Một số loại rau củ quả chứa nhiều carotenoid như cà chua, cà rốt, khoai lang đỏ… nếu ăn quá nhiều có thể gây ra việc da bị đổi sang màu ngả vàng. Tuy nhiên, may mắn đây chỉ là một chứng bệnh tạm thời. Sẽ hết khi bạn thay đổi sang chế độ ăn khác.
Trào ngược acid dạ dày
Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc khắc phục các vấn đề liên quan đến trào ngược acid dạ dày. Nhưng quá nhiều chất xơ lại là nguyên nhân gây ra vấn đề này. Nhiều chất xơ sẽ gây áp lực lên dạ dày, dẫn đến hiện tượng trào ngược acid dạ dày.
Thiếu sắt
Sắt là một trong các yếu tố vi lượng cần thiết để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Ăn quá nhiều rau xanh đồng nghĩa với việc lượng thực phẩm thịt cá (chứa nhiều sắt) bị giảm đi. Việc cắt giảm lượng thực phẩm chứa sắt trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, giảm khả năng hấp thụ sắt. Cơ thể thiếu sắt sẽ dẫn đến thiếu máu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến trí lực.
Nên ăn bao nhiêu rau xanh?
Rau củ quả tốt đấy nhưng ăn bao nhiêu là đủ? Các chuyên gia khuyến cáo rằng bạn lượng rau xanh tối đa nên tiêu thụ trong ngày không nên vượt quá 400gr. Ăn quá ít hoặc quá nhiều so với định lượng trên đều không mang lại kết quả tốt cho cơ thể.
Cắt hoàn toàn tinh bột và chất béo khỏi chế độ ăn chưa bao giờ là việc làm thông thái đối với sức khỏe bản thân. Lên cho mình một thực đơn dinh dưỡng, khoa học với đầy đủ chất nhóm thực phẩm mới là cách chăm sóc và bảo vệ tốt sức khỏe bản thân.
Sưu tầm
