Rau củ mọc mầm đa số đều là đồ hỏng, có độc, không xài được. Điều này đúng với đa số riêng trừ 4 món thực phẩm dưới đây. Thường được gọi với cái tên “mầm vàng”, 4 loại thực phẩm được kể tên dưới đây cho kết quả tốt hơn nghìn lần khi được sử dụng lúc mọc mầm.
Đậu tương mọc mầm
Theo nhiều nghiên cứu mới đây, đậu tương là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, nhưng đồng thời bên trong lại chứa một số chất gây trở ngại cho quá trình hấp thu của cơ thể.
Tuy nhiên, mọi chuyện đều được giải quyết sau khi đậu tương nảy mầm. Nghĩa là đại đa số những chất gây trở ngại cho việc hấp thu của cơ thể sẽ bị phân giải, bên cạnh đó hàm lượng chất dinh dưỡng còn tăng lên đáng kể.
Đậu tương mọc mầm được sử dụng làm nguyên liệu chính trong việc làm sữa đậu nành hoặc xào cùng nấm hương đều là món ngon bổ dưỡng cho sức khỏe, dễ ăn dễ tìm mua.
Tuy nhiên cũng cần lưu ý nhỏ rằng đậu tương mọc mầm trong thời gian càng ngắn, dài ra chưa tới nửa centimet là thời điểm tốt nhất để ăn, không phải càng dài là càng tốt đâu nhé.
Mầm đậu Hà Lan
Trong số các loại mầm đậu, mầm đậu Hà Lan được đánh giá rất cao về giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe.
Chứa hàm lượng carotene lên tới 2700mg/ 100gr, mầm đậu Hà Lan thực sự là thực phẩm sáng giá trong căn bếp của bạn. Mang so sánh với những loại trái cây, rau dưa mà chúng ta thường ăn, mầm đậu Hà Lan vẫn nhỉnh hơn về giá trị dinh dưỡng gấp đến vài chục lần.
Mầm đậu Hà Lan cũng khá dễ dùng trong thực đơn hàng ngày. Từ mầm đậu Hà Lan bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon mà không tiêu tốn quá nhiều thời gian nấu nướng. Trộn, xào hoặc xào chung với trứng là vài món đơn giản bạn có thể làm cùng mầm đậu Hà Lan.
Mầm cây hương thung
Nghe có vẻ khá xa lạ nhưng mầm cây hương thung lại sở hữu hàm lượng chất dinh dưỡng đáng chú ý như carotene, vitamin B2, vitamin K…
Mầm của cây hương thung cũng khá giòn và mềm, ta chỉ cần dùng muối và dầu vừng trộn cùng là sẽ có được món ăn với hương vị rất thơm ngon.
Tỏi mọc mầm
Dám chắc là bạn không chỉ đôi lần mang tỏi đã mọc mầm trong nhà đi vứt đâu nhỉ? Chuyện không phải của riêng ai, cứ cái gì mọc mầm đều mang đi vứt “thà giết nhầm còn hơn bỏ sót” vì sợ thực phẩm sinh độc.
Vậy tỏi mọc mầm liệu có còn sử dụng được? Trên thực tế tỏi mọc mầm vẫn sử dụng được (chỉ cần tỏi không bị mốc, không đổi màu), đôi khi còn có chất lượng tốt hơn tỏi thường đấy nhé.
Mầm tỏi có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn nhiều so với tỏi thường. Hàm lượng các chất này tăng cao nhất vào ngày thứ 5 kể từ khi mọc mầm. Do vậy, đây cũng là thời gian tốt nhất để bạn ăn tỏi mọc mầm, 5 ngày sau khi tỏi nãy mầm.
Theo các nghiên cứu đã chứng minh, tỏi đã có mầm so với tỏi thường càng có tác dụng chống ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.
Bên cạnh đó, người không quen ăn tỏi có thể thử ăn mầm tỏi vì nó đặc biệt dễ ăn, bớt hăng và mùi hơn hẳn so với tỏi chưa nãy mầm. Mầm của loại củ này đặc biệt giàu chất xơ, vitamin C, vitamin A, carotene…
Đừng vứt những củ tỏi đã mọc mầm vào sọt rác nữa nhé!
Thực phẩm tốt hay xấu cho cơ thể đều phụ thuộc vào cách chúng ta sử dụng nó. Thực phẩm mọc mầm vẫn rất tốt nếu ta chọn đúng loại. Tuy vậy bạn chỉ nên sử dụng 4 thực phẩm mọc mầm được kể tên ở trên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Một số loại thực phẩm mọc mầm khác vẫn cực kì nguy hại đến sức khỏe nếu vẫn sử dụng, có thể kể đến như: khoai tây, khoai lang, lạc, gừng, một số cây họ đậu,…
Chúc bạn sẽ là bà nội trợ thông thái trong lựa chọn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho gia đình nhỏ của mình.
Tổng hợp
