Được xếp vào danh sách những loại thực phẩm tốt và lành mạnh nhất cho sức khỏe, bánh mì đen vì thế được lòng nhiều người yêu sức khỏe.
Được phong tặng danh hiệu vua của các loại bánh mì, bánh mì đen mang trong mình nguồn năng lượng và dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Cùng chung phương thức chế biến như bánh mì trắng thông thường nhưng bánh mì đen đặc biệt hơn nhờ nguồn nguyên vật liệu bổ dưỡng: 100% từ bột lúa mạch đen thiên nhiên kết hợp cùng đường mạch nha.
Bánh mì đen có thể còn khá xa lạ với người Việt khi việc sử dụng bánh mì trắng đã trở thành một thói quen khó bỏ. Tuy vậy, sau bài viết này có thể nhiều người sẽ phải cân nhắc lựa chọn bánh mì đen thay cho bánh mì trắng vì những lợi ích không ngờ từ những chiếc bánh mì be bé. So với bánh mì trắng, bánh mì đen chứa lượng chất xơ cao gấp 4 lần, đồng thời lượng calo ít hơn 20%. Hàm lượng chất xơ khá cao có chứa trong bánh mì đen đồng nghĩa với việc chỉ số đường huyết sẽ rất thấp. Với những ưu thế không thể chối cãi, bánh mì đen thật sự là lựa chọn hoàn hảo đáp ứng cơn thèm của nhiều người nhưng đồng thời vẫn có thể kiểm soát tốt cân nặng.
Bên cạnh những ưu điểm kể trên, bánh mì đen còn thực sự hữu ích khi chứng tỏ được vai trò của mình đối với sức khỏe con người:
Theo một số thông tin, bánh mì đen là loại thực phẩm được chế biến rất giống như bánh mì thường. Nhưng điều đặc biệt ở đây là chúng được làm từ hạt lúa mạch đen kết hợp cùng với một ít đường mạch nha. Theo các thống kê cho thấy, người Việt chúng ta thường có thói quen sử dụng các loại bánh mì trắng nhiều hơn.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Đối với nhiều phụ nữ, bánh mì là một trong nhóm các thực phẩm chứa tinh bột không hề tốt cho công cuộc giảm cân của họ. Tinh bột thực sự không phải là lựa chọn hoàn hảo cho quá trình giảm cân trừ tinh bột trong bánh mì đen. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng: phần tinh bột được tìm thấy trong bánh mì đen thực sự tốt cho sức khỏe (kể cả quá trình giảm cân của bạn). Tinh bột trong bánh mì đen có khả năng làm giảm cơn đói thường trực ở những người đang trong chế độ giảm cân. Bên cạnh đó, chúng cũng hỗ trợ giảm lượng đường trong máu và tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Trong khi 100g bánh mì trắng chứa khoảng 304 calo thì 100g bánh mì đen chỉ chứa khoảng 284 calo. Lượng calo khá ít chứa trong bánh mì trắng sẽ không gây ảnh hưởng đến kết quả của quá trình giảm cân nhưng vẫn cung cấp cho bạn đầy đủ năng lượng và luôn tạo cảm giác no cho bạn khi ăn vào buổi sáng.
Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra 4 lợi ích không ngờ của bánh mì đen cho việc giảm cân, cụ thể:
Bánh mì đen là một loại thực phẩm giúp tăng cảm giác no và không sợ bị đói. Cảm giác no này thường tồn tại trong 7-8 tiếng đồng hồ. Những hạt lúa mạch đen dùng để chế biến ra bánh mì còn có chức năng kiểm soát được lượng đường trong máu, giúp tăng cảm giác nó lâu hơn.
Sử dụng bánh mì đen có thể giúp bạn kiểm soát trọng lượng, ức chế calo, giúp cho lượng mỡ luôn ở mức độ thấp.
Bánh mì đen có chức năng hỗ trợ ổn định lượng đường huyết trong cơ thể từ đó vận hành trơn tru quá trình sinh sản insullin. Insullin giảm dần là nguyên nhân gây ra tình trạng béo phì và các bệnh liên quan đến tiểu đường.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Chất xơ có trong bánh mì đen là điều kiện giúp cơ thể luôn có được một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Các sợi chất xơ đến ruột, sau khi liên kết với các chất thải trong ruột nhanh chóng thực hiện quá trình đào thải độc tố, trả lại cho hệ tiêu hóa một mô trường ổn định. Lượng chất xơ khá lớn trong bánh mì đen cũng có khả năng ngăn ngừa nguy cơ táo bón và duy trì một hệ thống tiêu hóa ổn định, khỏe mạnh.
Bảo vệ tim mạch
Hàm lượng phytonutrient và chất xơ cao có trong lúa mạch (nguyên liệu sản xuất bánh mì đen) có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người. Những người ăn 3 hoặc nhiều khẩu phần thực phẩm ngũ cốc như lúa mạch hằng ngày sẽ giảm 20 – 30% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các chuyên gia cũng khuyến cáo người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, người cao tuổi nên sử dụng bánh mì đen và các loại ngũ cốc nguyên hạt chứa chất xơ cao để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Lúa mạch đen chứa lượng chất xơ hòa tan, và không hòa tan axit phytic, tinh bột kháng, polyphenol, saponin và chất ức chế protease,…Đây đều là những chất có khả năng ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển. Do vậy, không sai khi nói rằng bánh mì đen với nguyên liệu chính từ lúa mạch đen có khả năng ngăn ngừa ung thư hiệu quả nếu sử dụng thường xuyên. Bánh mì đen cũng được chứng minh có khả năng làm suy giảm nguy cơ mắc ung thư vú ở phụ nữ.
Cùng một là bánh mì với mục đích sử dụng như nhau, hãy chọn bánh mì đen vì những lợi ích tốt cho sức khỏe.
Sưu tầm
