Không dưng mà nấm được Đông Y gọi với cái tên “món ăn của thượng đế”. Nhiều nghiên cứu và cả chuyên gia ẩm thực đều đánh giá cao về độ dinh dưỡng chứa trong nấm. Bên cạnh vai trò là một món ăn ngon, nấm còn được biết đến là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, bổ sung nấm thường xuyên vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cơ thể chống oxy hóa tốt hơn gấp nhiều lần so với sử dụng súp lơ, cà rốt, ớt đỏ,…
Chứa nhiều vitamin D có lợi cho xương khớp, hương vị tươi ngon cũng là một trong những nguyên do chính khiến nấm hoàn toàn có thể trở thành một thực phẩm thay thế cho nhiều món ăn thường ngày. Ăn 100 gram nấm có thể hoàn toàn thay thế cho cơm mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
Ăn nấm thường xuyên thay cho ăn các món từ ngũ cốc, có thể giúp giảm trọng lượng cơ thể, là phương pháp giảm cân tích cực không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không cần phải bỏ tiền mua những món nấm đắt đỏ, bạn hoàn toàn có thể sử dụng những món nấm quen thuộc dễ kiếm dưới đây cho bữa cơm hàng ngày, vừa thơm ngon bổ dưỡng lại không tốn quá nhiều chi phí.
Nấm sò (bào ngư)
Nấm sò hay còn gọi là nấm bào ngư có tác động tích cực trong việc giảm béo. Chứa nhiều polysaccharides có khả năng chống lại các tế bào khối u, cải thiện khả năng miễn dịch. Các axit taurine có trong nấm sò cũng có thể hòa tan cholesterol, tiêu hóa và hấp thu chất béo.
Nấm rơm
Là món nấm khá quen thuộc trong cuộc sống thường ngày, có thể bạn chưa biết, nấm rơm được xem là thực phẩm có hàm lượng vitamin C cao nhất, có thể thúc đẩy sự trao đổi chất, cải thiện khả năng miễn dịch.
Ngoài ra, nó còn có tác dụng giải độc, giúp cơ thể đào thải các chất kim loại nặng như chì, asen thông qua quá trình bài tiết ra đường nước tiểu. Thêm một lí do để chúng ta “siêng” ăn nấm rồi hơn rồi đấy nhỉ.
Nấm kim châm
Nấm kim châm còn được biết với cái tên khác là nấm thông minh hay nấm ích não bởi những lợi ích tuyệt vời cho não bộ. Tỉ lệ lysine cao được tìm thấy trong nấm rơm được chứng minh là tốt cho sự phát triển trí não ở trẻ em
Nấm hương
Có thể bạn không tin nhưng nấm hương được chứng minh là thực phẩm bổ sung canxi tốt cho cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin D trong nấm cao hơn 20 lần so với đậu tương, cao hơn 8 lần so với rong biển, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ canxi, ngăn ngừa loãng xương.
Nấm mỡ (song bào)
Nấm mỡ có ưu thế đặc biệt nhất là lượng kẽm cao. Đây là nguyên tố vi lượng quan trọng, đặc biệt cần thiết cho cơ thể con người.
Nếu thiếu kẽm sẽ hạn chế phát triển tầm vóc của cơ thể, thiếu hụt kẽm còn hạn chế tăng trưởng hệ thần kinh và não bộ.
Thiếu kẽm còn có nguy cơ gây nên các rối loạn chức năng sinh lý, vì vậy nấm mỡ luôn được nhiều chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên ăn thường xuyên.
Mộc nhĩ
Mộc nhĩ hay còn được biết đến với cái tên dân gian là nấm mèo chứa nhiều chất xơ hòa tan và có khả năng giữ ẩm rất tốt. Thường xuyên ăn mộc nhĩ có thể giúp bạn giữ được khoang miệng ẩm ướt, làm bôi trơn cổ họng, tránh và giảm triệu chứng táo bón.
Nấm đùi gà
Nấm đùi gà có hương vị thơm ngon như hạnh nhân, rất giàu chất xơ, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, vitamin và axit amin, có hiệu quả lớn trong việc làm giảm đường huyết sau ăn.
Dù tốt là thế nhưng vẫn có một số lưu ý cần thiết khi sử dụng nấm. Nấm nhiều dinh dưỡng nhất khi ăn tươi vậy nên thời điểm ăn nấm tốt nhất là sau khi thu hoạch. Một số loại nấm chưa được nấu chín kĩ có khả năng gây ngộ độc, vì vậy nấu chín nấm khi ăn là điều bắt buộc cần nhớ khi sử dụng nấm.
Sưu tầm
