Canh là một trong 3 món ăn chính trong bữa cơm của mọi nhà bên cạnh món xào, món chiên hay kho. Có canh trên bàn ăn sẽ khiến bữa cơm đỡ khô hơn, đồng thời món canh cũng cung cấp nhiều dưỡng chất cho sức khỏe. Canh cũng là món được các chuyên gia khuyên dùng trong bữa cơm hàng ngày giúp hạn chế các bệnh về đường tiêu hóa như: táo bón, trĩ,…Tầm quan trọng của món canh đã rõ. Vậy trở lại câu hỏi ăn canh như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất? Dưới đây là 6 lời khuyên dành cho bạn.
Chế biến hợp lý
Khi nấu canh, cố gắng lựa chọn những thực phẩm ít chất béo, ví dụ như các loại cá, thịt nạc, thịt động vật loại bỏ da (bì), xương, sườn…Trước khi nấu canh cá, tốt nhất là không nên rán cá, tránh việc dầu mỡ ngấm quá nhiều vào cá làm tăng chất béo trong món canh.
Cũng nên hạn chế việc cho nhiều muối, mì chính vào trong canh để hạn chế ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vị ngọt thơm của canh nên đến từ các thực phẩm đem nấu. Vì vậy nấu canh có chứa đậu xanh, đậu đỏ, canh nấm trắng; các loại rau; các loại thịt, xương hầm,…là các thực phẩm nên chọn.
Không nhất thiết phải nấu canh hầm thật lâu với mong muốn các thực phẩm tiết ra chất dinh dưỡng, bởi dù nấu lâu để các chất dinh dưỡng tiết ra nhiều hơn vào nước, nhưng cũng không hẳn tốt hơn khi chúng nằm lại ở thịt trong canh.
Phải ăn cả nước lẫn cái
Các chất dinh dưỡng không hẳn là nằm trong nước canh, vì nước canh chủ yếu chứa một số thành phần hòa tan, chẳng hạn như một số protein, axit amin, peptide, vitamin B2, kali. Nhưng chất béo, các chất dinh dưỡng khác (ví dụ như hầu hết các protein) thì vẫn chủ yếu còn ở trong thịt (phần cái). Vì vậy, nếu muốn ăn canh bổ dưỡng nhất, có thể hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng thì cần phải ăn cả nước lẫn cái.
Hớt bỏ bớt phần váng mỡ
Đối với các món canh hầm từ gà, thịt, xương thì việc có nhiều dầu mỡ là điều khó có thể tránh khỏi. Vì vậy, trước khi ăn tốt nhất nên hớt bỏ bớt váng mỡ trên mặt canh. Điều này sẽ giúp món canh ngon hơn đồng thời giảm cảm giác ngấy trong quá trình bạn dùng.
Đừng dùng canh khi còn quá nóng
Nghiên cứu tại một trường Đại học uy tín mới đây đã nhấn mạnh rằng, nếu uống nước hoặc ăn canh với nhiệt độ khoảng 65°C có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Vì vậy, khi canh vẫn còn quá nóng thì không nên ăn vội vàng. Một số người thường có sở thích ăn canh nóng nên chú ý đến điều này, nhất là khi ăn canh trong mùa đông.
Chan canh cùng cơm là không tốt
Ăn cơm chan lẫn canh sẽ khiến cho khả năng nhai của răng và tiết nước bọt của khoang miệng giảm đi, từ đó không có tác dụng tốt cho quá trình tiêu hóa. Thói quen ăn này sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày. Đối với những người mắc bệnh về tiêu hóa thì nên từ bỏ thói quen này.
Ai cần thận trọng khi ăn canh?
Bệnh nhân huyết áp cao. Nhóm người này nên hạn chế ăn canh có nhiều muối và nhiều dầu mỡ. Nên chọn ăn các loại canh hoặc cháo loãng, thanh đạm từ ngũ cốc hoặc rau củ quả.
Bệnh nhân cholesterol cao. Tránh ăn các loại canh chứa nhiều dầu mỡ, nhiều đường. Phù hợp với các món canh có chứa ngũ cốc, thực phẩm thô.
Bệnh nhân tiểu đường. Ngoài việc xem xét lượng dầu, muối, đường có trong canh, cần chú ý đến các phản ứng của đường huyết khi ăn canh. Gợi ý uống thêm trà, nước sẽ tốt hơn.
Bệnh nhân bị tăng acid uric máu, bị gút. Hạn chế ăn các món canh đặc nấu từ thịt, canh hải sản và các món canh, cháo, chè nấu với nhiều đường.
Do thói quen hay, sở thích,…nhiều người vẫn dùng canh theo cách mình muốn. Hi vọng qua bài viết này phần nào có thể cung cấp thêm thông tin hữu dụng cho mọi người, đồng thời cũng dần thay đổi thói quen dùng canh vì một sức khỏe tốt.
